松葉ガニ通販 緒舞丹 | 至高の活松葉カニ・茹松葉がに販売

国産天然物の本ズワイガニの中でも、越前ガニと並び高い人気を誇る松葉ガニ。緒舞丹では、厳しい目利きで有名な『築地魚河岸基準』にて、極上の松葉カニのみを厳選販売しています。東京都内の老舗高級料亭や一流レストランに負けぬ『緒舞丹の味』をご堪能ください。

緒舞丹は、もともと「ズワイガニの中でも最高級ランクに格付けされる特選高級越前ガニの販売を得意とする厳選海産物販売ブランド」ですが、『特選高級越前ガニに劣らぬ極上松葉ガニを、日本全国の皆様にお届けする』という新たな試みに挑戦することとなりました。

越前ガニと松葉ガニとを比較すると、一般には、『皇室献上ズワイガニである越前ガニの方が、松葉ガニよりも格上品である』と考えられる方が多い気がします。確かに、緒舞丹が販売する福井県三国港産クラスの特選高級越前ガニは、本ズワイガニの中でも最高級ランクに格付けされるズワイガニの王様です。しかし、ただそれだけの理由をもって、『松葉ガニが、越前ガニに劣る』と考えるならば、それは間違いだと思われます。

皆様に是非知っていただきたいことがあります。それは、『世の中には、特選高級越前ガニに劣らぬ極上松葉ガニがある』ということです。『越前ガニは、やっぱり最高に美味である。でも、松葉ガニも、越前ガニに劣らぬほど美味である。』と感じていただけるような、そんな極上の松葉ガニを、日本全国の皆様のもとへお届けします。

緒舞丹が販売する１つ目の極上松葉ガニ。それは、緒舞丹のプライベート・ブランド商品です。特に茹で松葉ガニには、絶対の自信を持っています。緒舞丹の極上茹で松葉ガニは、（緒舞丹が販売する）特選高級茹で越前ガニと同じだけの手間暇をかけて作り上げられる極上の逸品です。

昔ながらの旨味や甘味を有する「天日干しの天然塩」は、普通の塩に比べてとても高価であり、また、「熟練した職人による釜ゆで」は、一度に少量ずつしかゆがけないので手間がかかります。しかしながら、素材の美味しさを最大限に引き出すにはこの調理法が一番であるため、緒舞丹では茹で方に徹底的にこだわった極上茹で松葉ガニのみを取り扱っています。

現在では、多くの業者が、スチームを使用して一度に大量の松葉ガニをボイルしていますが、緒舞丹がお届けする「極上茹で松葉がに」は、それらの商品とは格の異なる逸品です。実際に食べていただければ、「歴然とした味の差」をご理解いただけると思います。

緒舞丹が販売する、もう１つの極上松葉ガニ。それは、築地魚河岸の名商店：堺周商店と緒舞丹とのコラボレーションにより販売が実現した至極の松葉ガニです。私達は、この松葉ガニを「築地魚河岸 堺周商店の厳選松葉ガニ」と呼んでいます。

日本屈指の魚河岸、築地。その場内の中心にあり、仲卸の同業者等からも高い評価を集め続ける堺周商店。ミシュラン東京の星付き高級料理店をはじめ、東京の老舗割烹料理店や一流有名ホテルの料理人達が、なぜ『堺周の海産物』に惚れ込み続けるのか。それは、「堺周が目利きをして仕入れる堺周商店ブランドの特選海産物は、品質において確かな食材がそろっているから」です。

ときどき、『何処産の松葉ガニが一番美味しいですか』とお尋ねになる方がいらっしゃいますが、それを常に明確に断言できる人はいません。松葉ガニとは、「鳥取県・島根県・兵庫県・京都府等で水揚げられる、ある一定の基準を満たしたズワイガニ」の総称ですが、『その時期に日本海側で水揚げされる松葉ガニのうち、いったいどこの産地の松葉がにが一番美味しいか』を常に明確に予見できる人は一人も存在しないため、『何処産の松葉カニが一番美味しいか』を断言することは非常に困難です（天候等にも大きく影響を受けます）。

一般に、松葉ガニに精通する専門業者の間では、『京都府丹後の間人産の松葉ガニは、越前ガニに肩を並べるほどの最高級品である』とか、『兵庫県の津居山港に水揚げされるズワイガニ（津居山産 松葉ガニ）や、同じく兵庫県の柴山港に水揚げされるズワイガニ（柴山産 松葉ガニ）など、産地に「山」の漢字が付くところの松葉ガニは上質である』と言われることがありますが、それもあくまで１つの目安に過ぎません。

緒舞丹では、その時期に各地で獲れる松葉ガニのうち、「緒舞丹の目利きに適う極上の松葉がに」のみを特別販売しています。ぜひ一度、緒舞丹の極上松葉カニをご賞味ください。

皇室献上蟹の産地として有名な「福井県三国港産」の特選高級越前ガニを、解禁期間中に限り、特別販売（先行予約等も承っております）。松葉ガニ同様、「茹で商品」と「活け商品」の２種類の商品をご用意。「特製手づくりカニ酢」と「食べ方のしおり」付。

越前ガニ通販 緒舞丹の茹で越前がに・活越前かに の詳細はこちらをクリック

築地魚河岸の店頭に掲げられる、緒舞丹の暖簾の実物。私達は、インターネット販売はもちろんのこと、お客様と直接触れ合う実店舗販売も大切にしています。



上掲の写真は、緒舞丹の運営者であり、株式会社関富の代表取締役 関戸 富夫。地元築地の人々に愛される、築地の人気者です。時間の許す限り、自ら店頭に立ち、接客に努めています。

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